Gastronomia

Piece konwekcyjne są to piece elektryczne posiadające specjalną komorę przystosowaną do różnego rodzaju pojemników. Piece konwekcyjne posiadają termoobieg umożliwiający pieczenie zarówno ciast, jak i różnego rodzaju mięs na kilku poziomach. 

Piece konwekcyjne posiadają również elektroniczny panel sterujący, który umożliwia precyzyjne nastawienie granicznej temperatury obrabianego produktu, jak również jej kontrolę w czasie pracy. Często piece konwekcyjne wyposażone są również w sondę dokonującą pomiaru temperatury wewnątrz produktu.

Zastosowany w piecach kontrolowany wtrysk wody zwiększa wilgotność w komorze, a tym samym proces pieczenia jest bardziej efektywny. Natomiast kontrola czasu pracy daje gwarancję dokładnej obróbki termicznej co pozwala na zachowanie walorów smakowych i wyglądu. Najczęściej piece konwekcyjne wyposażone są w regulator temperatury od pięćdziesięciu do dwustu pięćdziesięciu stopni Celsjusza, a także minutnik, włącznik oświetlenia oraz funkcję nawilżania czasowego.