Gastronomia

Sklepy mięsne to sklepy specyficzne, nie tylko ze względu na charakter wyrobów, które się w nich sprzedaje, ale także ze względu na specyfikę sprzętów w nich wykorzystywanych. Specyfika ta dyktowana jest szczególnymi wymaganiami związanymi ze sprzedażą produktów mięsnych. Konieczne jest zapewnienie odpowiednich warunków, by sprzedawane towary nie przestały być zdatne do konsumpcji, a co z tym idzie – do zakupu. Wyposażenie sklepu mięsnego podzielić można na wyposażenie sali, oraz wyposażenie magazynu. Jeśli chodzi o wyposażenie sali, to na szczególną uwagę w jego obrębie zasługują niewątpliwie lady chłodnicze, służące ekspozycji towarów mięsnych, wraz jednoczesnym zapewnieniem ich długotrwałej świeżości, dzięki utrzymaniu stałej niskiej temperatury. Dodatkowym ważnym elementem wyposażenia sklepu mięsnego są wagi – gdyż w sklepach tego typu sprzedaż odbywa się z reguły w systemie „na wagę”. Innym ważnym elementem jest tzw. „wyposażenie pomocnicze”, na które składają się narzędzia krajalnicze, noże, lub tasaki. Jeśli chodzi o wyposażenie magazynowe, to na szczególną uwagę zasługują przede wszystkim chłodnie oraz regały modułowe, służące przechowywaniu nowo dostarczonych towarów, które dopiero czekają na to, aż pojawią się na ekspozycji.